Kochmesserserie Kanetsu

Eine neue moderne Serie, die nach traditioneller Art und Weise in Japan gefertigt wird. Die Klinge besteht aus 33 Lagen rostfreiem Damast Stahl. Die Kernlage ist aus VG 10 Stahl mit einer Rockwellhärte von 60-61° Grad. Auf beiden Seiten wird sie geschützt von einer Lage Nickel und Silber, zusätzlich sind je 15 Lagen Damast Stahl angeschmiedet. Die so aufgebaute Klinge bietet eine größtmögliche  Schnitthaltigkeit bei gleichzeitig höchstmöglicher Flexibilität. Die perfekte Hochglanzpolitur, sowie ein  Griffstück aus Pakka- und Coccoboloholz, welches durch seine klassische Kastanienform  ergonomisch in der Hand liegt, runden dieses Meisterstück optimal ab. Die Oberflächenstruktur als Hommage an die traditionellen Schmiedetechniken wird maschinell eingestanzt.

Kanetsu Santoku

Das Santoku (die drei Tugenden) ist ein Messer mit einer breiten Klinge zum Schneiden von Gemüse, Fleisch, Fisch sowie zum Hacken von Kräutern und Gemüse.

Klingenlänge: 190 mm
Gesamtlänge: 310 mm
Gewicht: 148 g